Il Distretto Agroalimentare di Qualità Jonico Salentino (DAJS) si propone i seguenti obiettivi strategici:
- stimolare il rafforzamento e la sinergia delle attività produttive e di ricerca e sviluppo;
- sostenere lo sviluppo, nell'area regionale del distretto agroalimentare, di strutture nuove o esistenti produttive di ricerca e sviluppo di imprese nazionali e internazionali;
- sostenere l'avvio di nuove iniziative imprenditoriali o l'ulteriore sviluppo delle iniziative esistenti;
- promuovere e sostenere attività innovative quali: internazionalizzazione, e-commerce, innovazione di prodotto/processo, packaging innovativo, promozione e marketing;
- promuovere la diversificazione delle attività delle aziende agricole;
- promuovere sinergie tra il sistema delle imprese e quello dell'alta formazione e della ricerca attivo sul territorio;
- promuovere il trasferimento di conoscenze tecnologiche alle aziende operanti nell'area del distretto;
- sostenere il rafforzamento e la costituzione di reti di imprese e rafforzare la rete nazionale dei distretti agroalimentari;
- attrazione e formazione di personale tecnico e di ricerca di elevata qualità;
- arricchire la logica del DAJS con la contestuale valorizzazione delle risorse culturali, della ruralità e dell'offerta agrituristica ed enogastronomica esistente sul territorio.