Il Distretto Agroalimentare di Qualità Jonico Salentino (DAJS) si propone i seguenti obiettivi strategici:

1. stimolare il rafforzamento e la sinergia delle attività produttive e di ricerca e sviluppo; 
2. sostenere lo sviluppo, nell'area regionale del distretto agroalimentare, di strutture nuove o esistenti produttive di ricerca e sviluppo di imprese nazionali e internazionali; 
3. sostenere l'avvio di nuove iniziative imprenditoriali o l'ulteriore sviluppo delle iniziative esistenti; 
4. promuovere e sostenere attività innovative quali: internazionalizzazione, e-commerce, innovazione di prodotto/processo, packaging innovativo, promozione e marketing; 
5. promuovere la diversificazione delle attività delle aziende agricole; 
6. promuovere sinergie tra il sistema delle imprese e quello dell'alta formazione e della ricerca attivo sul territorio; 
7. promuovere il trasferimento di conoscenze tecnologiche alle aziende operanti nell'area del distretto; 
8. sostenere il rafforzamento e la costituzione di reti di imprese e rafforzare la rete nazionale dei distretti agroalimentari; 
9. attrazione e formazione di personale tecnico e di ricerca di elevata qualità; 
10. arricchire la logica del DAJS con la contestuale valorizzazione delle risorse culturali, della ruralità e dell'offerta agrituristica ed enogastronomica esistente sul territorio.